{"product_id":"cote-boeuf-francaise-12x12","title":"Côte de bœuf française avec os","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBoîte de 2 steaks de 1.2-2 kg chacun.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eLa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecôte de bœuf avec os\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est l’une des pièces les plus \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003etendres et savoureuses\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e du bœuf, prisée des amateurs de viande pour son \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epersillage généreux\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e et sa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003etexture fondante\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.charal.fr\/astuce\/cuisson-cote-de-boeuf\/\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Prélevée dans la partie supérieure des côtes (entre la 6e et la 12e côte), elle offre un équilibre parfait entre le gras intramusculaire qui fond à la cuisson et la chair juteuse \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.carredeboeuf.com\/content\/24-cuisson-cote-de-boeuf-bien-cuire-une-cote-de-boeuf\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eLa découpe dite \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e« française »\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e signifie que l’extrémité de l’os est \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esoigneusement nettoyée sur plusieurs centimètres\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, dévoilant un os blanc immaculé – une présentation élégante digne des plus grandes tables. Avec ses 10,9 kg par pièce, cette côte est une pièce \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eexceptionnelle\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e conçue pour les \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003egrandes occasions\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, les repas de fête ou les tablées XXL.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProvenance :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e bœuf de qualité supérieure, race à viande\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e🥩 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCoupe :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e côte de bœuf – découpe française (os nettoyé), persillée\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e🔥 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCuisson suggérée :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e BBQ, four ou plancha – 125-145 °F (52-63 °C) à cœur selon cuisson\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e🍴 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eParfaite pour :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e grandes occasions, repas de famille XXL, réceptions, fêtes\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e📦 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFormat :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 2 unités de 10,9 kg, emballées sous vide, surgelées\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePourquoi choisir cette côte DéliBox ?\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePièce majestueuse\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e – 10,9 kg par côte, idéale pour 30 à 40 personnes \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.charal.fr\/astuce\/cuisson-cote-de-boeuf\/\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePersillage généreux\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e – garantie d’une viande tendre et savoureuse \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.charal.fr\/astuce\/cuisson-cote-de-boeuf\/\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDécoupe française élégante\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e – os nettoyé pour une présentation digne d’un restaurant\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePolyvalente\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : BBQ, four, plancha, cuisson basse température\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eLivraison gratuite à domicile, partout au Québec\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eGarantie satisfait ou remplacé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePRÉPARATION AVANT CUISSON\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDécongélation (cruciale pour une pièce de cette taille) :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLaissez décongeler la côte de bœuf au \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eréfrigérateur pendant 48 à 72 heures\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Comptez environ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e24 heures par 5 kg\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Pour une décongélation en eau froide, plongez l’emballage hermétique dans un grand bac d’\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eeau froide pendant 6 à 8 heures\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (changez l’eau toutes les heures).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTempérage (étape absolument cruciale) :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePour une pièce de cette épaisseur, le tempérage est \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eindispensable\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eSortez la côte du réfrigérateur \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e3 à 4 heures avant la cuisson\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/barbecue-co.com\/blog\/recette-la-cote-de-boeuf-inratable\/?srsltid=AfmBOoo-x6oVCyIFzM16N5721QXiv4kinpFD1B-u67tc_JbKP58KFJTM\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eLaissez-la à température ambiante sur une grille (pour que l’air circule)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eLa viande doit être \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eà température ambiante sur toute son épaisseur\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e avant d’être cuite – sinon, l’extérieur brûlera avant que le cœur ne soit cuit\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAssaisonnement :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eSalez \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ejuste avant la cuisson\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (le sel tirerait l’humidité trop longtemps avant) \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.carredeboeuf.com\/content\/24-cuisson-cote-de-boeuf-bien-cuire-une-cote-de-boeuf\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003ePoivrez \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eaprès cuisson\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (le poivre brûle et devient amer sur le feu) \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.carredeboeuf.com\/content\/24-cuisson-cote-de-boeuf-bien-cuire-une-cote-de-boeuf\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eBadigeonnez d’\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ehuile d’olive\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e et de thym\/romarin avant cuisson\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCUISSON\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTempérature interne idéale (sonde obligatoire) :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pour une pièce de cette épaisseur, un thermomètre à viande est \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eindispensable\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.charal.fr\/astuce\/cuisson-cote-de-boeuf\/\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cdiv class=\"ds-scroll-area ds-scroll-area--show-on-focus-within _1210dd7 c03cafe9\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ds-scroll-area__gutters\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ds-scroll-area__horizontal-gutter\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ds-scroll-area__vertical-gutter\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e\u003cspan\u003eCuisson\u003c\/span\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003e\u003cspan\u003eTempérature interne\u003c\/span\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003e\u003cspan\u003eTemps indicatif (par livre)\u003c\/span\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBleue\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e45-50 °C (113-122 °F)\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e8-10 min\/livre\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSaignante (recommandée)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e50-55 °C (122-131 °F)\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cspan\u003e10-12 min\/livre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.carredeboeuf.com\/content\/24-cuisson-cote-de-boeuf-bien-cuire-une-cote-de-boeuf\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRosée\/À point\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e55-60 °C (131-140 °F)\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cspan\u003e12-15 min\/livre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.charal.fr\/astuce\/cuisson-cote-de-boeuf\/\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBien cuite\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e60-70 °C (140-158 °F)\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e15-18 min\/livre\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eTemps de cuisson totaux estimés pour 10,9 kg : 2h à 3h30 selon cuisson désirée.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAu four – méthode combinée (recommandée pour une pièce de cette taille) :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eLa cuisson au four est la méthode la plus \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emaîtrisable\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pour une pièce de 10,9 kg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePréchauffez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e le four à \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e210 °C (410 °F)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.charal.fr\/astuce\/cuisson-cote-de-boeuf\/\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSaisissez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e la côte dans une grande poêle ou sur une plaque \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e4-5 minutes par face\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (y compris les tranches) – la réaction de Maillard crée une croûte qui emprisonne les jus \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.carredeboeuf.com\/content\/24-cuisson-cote-de-boeuf-bien-cuire-une-cote-de-boeuf\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTransférez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e la côte au four, \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ebaissez la température à 200 °C (390 °F)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCuisson\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : comptez environ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e12 minutes par livre (500 g)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pour une cuisson saignante \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.carredeboeuf.com\/content\/24-cuisson-cote-de-boeuf-bien-cuire-une-cote-de-boeuf\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.la-viande.fr\/webtv\/cuire-cote-boeuf\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003ePour 10,9 kg (environ 22 livres) : environ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e4 heures 30 minutes\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSurveillez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e la température interne avec une sonde\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eÀ la fin de la cuisson, si la croûte n’est pas assez colorée, passez sous le gril (broil) \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e2-3 minutes\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAu BBQ – méthode indirecte (saveur fumée) :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003ePour une pièce de cette taille, la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecuisson indirecte\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est indispensable \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/barbecue-co.com\/blog\/recette-la-cote-de-boeuf-inratable\/?srsltid=AfmBOoo-x6oVCyIFzM16N5721QXiv4kinpFD1B-u67tc_JbKP58KFJTM\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePréchauffez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e le BBQ à \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e300-350 °F (150-180 °C)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e en mode indirect (brûleurs extérieurs allumés, central éteint)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSaisissez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e la côte \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e5-6 minutes par face\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sur la zone de chaleur directe pour former la croûte \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/barbecue-co.com\/blog\/recette-la-cote-de-boeuf-inratable\/?srsltid=AfmBOoo-x6oVCyIFzM16N5721QXiv4kinpFD1B-u67tc_JbKP58KFJTM\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDéplacez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e la côte sur la zone indirecte, \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efermez le couvercle\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCuisson\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : comptez environ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e32 minutes par livre (500 g)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.traeger.com\/fr\/apprendre\/cote-de-buf-101-comment-faire?srsltid=AfmBOoqKrSSWmBkNu6CaVlRpjqZYOLHqwYvtVtmCS-ZyPxPWSoH3HmfA\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003ePour 10,9 kg (environ 22 livres) : environ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e11 heures 45 minutes\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSurveillez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e la température interne régulièrement – ajoutez du charbon ou des pellets si nécessaire\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eÀ la plancha (cuisson pour les courageux) :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003ePour une pièce de cette taille, la plancha demande de la patience.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePréchauffez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e la plancha à \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003etrès haute température (260 °C \/ 500 °F)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSaisissez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e la côte \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e5-6 minutes par face\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBaissez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e la température à \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e180 °C (350 °F)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePoursuivez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e la cuisson en retournant toutes les 15-20 minutes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCuisson\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : comptez environ 10-12 minutes par livre (500 g)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRepos (étape cruciale – minimum 30 minutes) :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003ePour une pièce de cette taille, le temps de repos est \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eessentiel\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.carredeboeuf.com\/content\/24-cuisson-cote-de-boeuf-bien-cuire-une-cote-de-boeuf\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eRetirez la côte du four ou du BBQ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEnveloppez-la généreusement\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e dans du papier d’aluminium (double épaisseur)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLaissez reposer\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMinimum : 20-30 minutes\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIdéal : 45 minutes à 1 heure\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003ePendant le repos, la température interne continuera d’augmenter de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e5 à 10 °F\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e et les jus se redistribueront uniformément \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/barbecue-co.com\/blog\/recette-la-cote-de-boeuf-inratable\/?srsltid=AfmBOoo-x6oVCyIFzM16N5721QXiv4kinpFD1B-u67tc_JbKP58KFJTM\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDécoupe :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003ePlacez la côte sur une grande planche à découper (avec rigole pour récupérer les jus)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eTranchez \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eperpendiculairement aux fibres\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.raviday-barbecue.com\/tableau-temperature-cuisson-viandes\/?srsltid=AfmBOoozpA1aQ0vYrNByxMVmG9IYwTMy-oZcP0TGqnHdNx9uDdoKSyBc\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eServez en tranches épaisses (environ 1,5-2 cm)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSuggestions d’accompagnement :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFrites maison\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ou pommes de terre grenailles rôties\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLégumes grillés\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : asperges, haricots verts, poivrons, maïs en épi \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.carredeboeuf.com\/content\/24-cuisson-cote-de-boeuf-bien-cuire-une-cote-de-boeuf\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePurée de pommes de terre\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e onctueuse\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSalade verte\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e croquante\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSauces recommandées :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eSauce \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ebéarnaise\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e – grand classique \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.carredeboeuf.com\/content\/24-cuisson-cote-de-boeuf-bien-cuire-une-cote-de-boeuf\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eSauce \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eau poivre\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBeurre maître d’hôtel\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (beurre, persil, ail, citron)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eSauce \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emoutarde à la truffe\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pour une touche raffinée \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.carredeboeuf.com\/content\/24-cuisson-cote-de-boeuf-bien-cuire-une-cote-de-boeuf\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eChimichurri\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e – version plus fraîche\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eQuantités par personne :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eComptez environ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e300-400 g avec os par personne\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (soit 200-250 g de viande) \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.charal.fr\/astuce\/cuisson-cote-de-boeuf\/\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/barbecue-co.com\/blog\/recette-la-cote-de-boeuf-inratable\/?srsltid=AfmBOoo-x6oVCyIFzM16N5721QXiv4kinpFD1B-u67tc_JbKP58KFJTM\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan\u003eUne côte de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e10,9 kg\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nourrit environ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e30 à 40 personnes\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAccord mets et vins :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUn \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003evin rouge structuré\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (Bordeaux, Saint-Émilion, Côtes-du-Rhône) se marie parfaitement avec cette pièce d’exception.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAstuce DéliBox :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e La clé de la réussite avec cette pièce majestueuse est la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epatience\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e – patience pour la décongélation (48-72h), patience pour le tempérage (3-4h à l’air libre), patience pour la cuisson (plusieurs heures), patience pour le repos (minimum 30 minutes). Ne précipitez aucune étape ! Une \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esonde de cuisson\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est absolument indispensable pour une pièce de cette taille. Pour une présentation spectaculaire, servez la côte entière sur un grand plat en bois, découpez-la devant vos invités – l’effet « waouh » est garanti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DéliBox ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48838509789407,"sku":null,"price":89.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0800\/2073\/4175\/files\/pexels-mohamed9380-36295530.jpg?v=1775932758","url":"https:\/\/deliboxqc.ca\/products\/cote-boeuf-francaise-12x12","provider":"DéliBox ","version":"1.0","type":"link"}