Coq au porc à l'érable & chipotlé

Format : 12 unités de 250 g (3 kg total).

Le coq de porc érable et chipotle est une pièce généreuse où une fine escalope de porc enveloppe un filet de porc, le tout ficelé et mariné dans une sauce signature qui marie la douceur du sirop d’érable québécois au piquant fumé du piment chipotle. Résultat : une viande tendre et juteuse, avec un équilibre parfait entre le sucré et l’épicé.

Déjà marinée et prête à cuire, cette pièce d’exception est idéale pour impressionner vos invités ou pour un souper en semaine sans effort.

👉 Viande : escalope de porc enveloppant un filet de porc – ficelée, tendre et juteuse
🍯 Marinade : sirop d’érable, chipotle, sauce soja, ail – sucrée, fumée et légèrement épicée
🔥 Cuisson suggérée : four, BBQ ou poêle – 165 °F (74 °C) à cœur
🍴 Parfaite pour : BBQ entre amis, repas gastronomiques, grandes occasions
📦 Format : 12 unités de 250 g, emballées sous vide, surgelées

Pourquoi choisir ce coq de porc DéliBox ?

• Marinade unique – l’alliance parfaite entre l’érable québécois et le chipotle fumé

• Prêt à cuire – aucune préparation nécessaire, déjà mariné

• Polyvalent : four, BBQ, poêle, mijoteuse

• Portion individuelle – 250 g par personne, idéal pour les grandes tablées

• Livraison gratuite à domicile, partout au Québec

• Garantie satisfait ou remplacé

PRÉPARATION AVANT CUISSON

Décongélation (recommandée) :
Laissez décongeler les coqs de porc au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Pour une décongélation rapide, plongez l’emballage hermétique dans un bol d’eau froide pendant 30 à 45 minutes (changez l’eau toutes les 15 minutes).

Tempérage (recommandé) :
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante – une étape clé pour une cuisson uniforme.

CUISSON

Température interne sécuritaire : La cuisson est parfaite lorsque la température interne atteint 165 °F (74 °C) au cœur de la viande. Laissez reposer 5 minutes après cuisson – la température continuera d’augmenter légèrement.

Au four (méthode recommandée – 30 à 40 minutes à 350 °F) :

1. Préchauffez le four à 350 °F (175 °C).

2. Dans une poêle, saisissez les coqs de porc 2 minutes par côté à feu vif pour une belle coloration.

3. Déposez-les dans un plat allant au four.

4. Couvrez le plat (papier d’aluminium) et enfournez pour 30 à 40 minutes.

5. Retirez le couvercle dans les 10 dernières minutes pour permettre à la viande de dorer.

6. Vérifiez la température interne – 165 °F (74 °C) à cœur.

Au BBQ (cuisson indirecte – 25 à 35 minutes) :

1. Préchauffez le barbecue à 350 °F (175 °C) en mode indirect (brûleur central éteint).

2. Saisissez les coqs de porc 2 minutes par côté sur la zone de chaleur directe.

3. Déplacez-les sur la zone indirecte, fermez le couvercle.

4. Poursuivez la cuisson 25 à 35 minutes.

5. Badigeonnez avec le reste de marinade dans les 5 dernières minutes.

6. Vérifiez la température interne – 165 °F (74 °C) à cœur.

À la poêle (méthode rapide – 6 à 8 minutes par côté) :

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.

2. Déposez les coqs de porc décongelés dans la poêle.

3. Cuire 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.

4. Si la marinade colore trop vite, baissez légèrement le feu.

5. Vérifiez la température interne – 165 °F (74 °C) à cœur.

Suggestions d’accompagnement :

• Salade de maïs grillé et concombres – recommandée par la recette originale du porc du Québec

• Riz au jasmin ou riz frit

• Légumes grillés (poivrons, courgettes, oignons)

• Purée de pommes de terre ou patates douces rôties

• Salade verte croquante

Idées de service :

• Assiette BBQ : servi avec salade de maïs grillé et légumes rôtis

• Repas gastronomique : avec une purée onctueuse et des haricots verts

• Grandes tablées : 12 portions individuelles – idéal pour recevoir

Accord mets et vins :
Un vin rouge léger (Pinot Noir) ou un vin blanc légèrement sucré (Riesling, Gewurztraminer) équilibre parfaitement le sucré-salé de la marinade. Une bière ambrée ou un cider sont également d’excellents choix.

Astuce DéliBox : Pour un résultat encore plus savoureux, réservez un peu de marinade avant la cuisson et faites-la réduire dans une petite casserole 2 minutes pour l’utiliser comme sauce d’accompagnement. Si vous utilisez le BBQ, surveillez attentivement la caramélisation – la marinade à base de sucre d’érable peut brûler rapidement. N’hésitez pas à retirer la ficelle avant de servir pour une présentation élégante.