Filet aiglefin en pate

1 sac de 5 lb (2,27 kg).

L’aiglefin est un poisson blanc de l’Atlantique Nord, reconnu pour sa chair ferme et savoureuse, à la fois plus goûteuse et légèrement plus sucrée que la morue. Sa texture robuste en fait le poisson idéal pour la friture, puisqu’elle résiste bien à la cuisson et reste tendre et juteuse à l’intérieur.

Notre filet d’aiglefin est enveloppé dans une pâte croustillante, légère et dorée, qui devient parfaitement craquante à la cuisson. Une version maison du classique britannique fish & chips, prête à cuire directement du congélateur.

👉 Poisson : aiglefin (haddock) – chair ferme, blanche et savoureuse
🍞 Enrobage : pâte à frire croustillante
🔥 Cuisson suggérée : four, friteuse ou air fryer – prêt en 12 à 25 minutes
🍴 Parfaite pour : fish & chips, tacos de poisson, sandwichs, repas réconfortants
📦 Format : 5 lb (2,27 kg), surgelé

Pourquoi choisir ce filet d’aiglefin DéliBox ?

• Aiglefin de qualité supérieure – chair ferme et savoureuse

• Pâte croustillante – dorée à souhait

• Prêt à cuire directement du congélateur – aucune préparation

• Polyvalent : four, friteuse ou air fryer

• Livraison gratuite à domicile, partout au Québec

• Garantie satisfait ou remplacé

PRÉPARATION AVANT CUISSON

NE PAS DÉCONGELER – Le filet d’aiglefin en pâte se cuit directement à l’état congelat. La décongélation rendrait la pâte molle et collante.

CUISSON

Au four (méthode classique) :

1. Préchauffer le four à 400 °F (204 °C) .

2. Déposer les filets congelés sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou recouverte de papier parchemin.

3. Cuire 10 minutes, retourner délicatement, puis cuire 10 minutes supplémentaires.

4. La cuisson est parfaite lorsque la pâte est dorée et croustillante et que la température interne du poisson atteint 145 °F (63 °C) au cœur.

5. Pour une texture encore plus croustillante, terminer sous le gril (broil) 2 à 3 minutes.

À la friteuse (version authentique fish & chips) :

1. Chauffer l’huile à 350 °F (175 °C) .

2. Plonger les filets congelés dans l’huile chaude.

3. Frire 4 à 5 minutes par côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

4. Égoutter sur du papier absorbant.

À l’air fryer (version croustillante et sans bain d’huile) :

1. Préchauffer l’air fryer à 370 °F (190 °C) .

2. Déposer les filets congelés dans le panier en une seule couche, sans les superposer.

3. Cuire 16 minutes en retournant délicatement à mi-cuisson.

4. La pâte doit être croustillante et la température interne du poisson atteindre 145 °F (63 °C) .

Température interne sécuritaire :
La cuisson est parfaite lorsque la chair du poisson est opaque, se défait facilement à la fourchette et que la température interne au cœur atteint 145 °F (63 °C) .

Suggestions de service :

• Classique fish & chips : avec des frites maison, une sauce tartare et un quartier de citron.

• Fish tacos : effilocher le poisson dans des tortillas avec une sauce crémeuse, du chou croquant et de la coriandre.

• Sandwich au poisson : sur un pain brioché avec de la laitue, des cornichons et une sauce rémoulade.

• En salade : sur un lit de mesclun avec des tomates cerises et une vinaigrette citronnée.

Accompagnements suggérés :

• Frites maison, purée ou croustillantes au four

• Salade de chou (coleslaw)

• Petits pois à la menthe

• Sauce tartare, sauce rémoulade ou vinaigre de malt

Astuce DéliBox : Pour des fish & chips dignes d’un pub britannique, servez vos filets d’aiglefin croustillants avec une généreuse portion de frites maison, une sauce tartare et un filet de vinaigre de malt. Un repas réconfortant qui fera voyager vos papilles sans quitter la maison !