Haut de cuisse de poulet désossé sans peau – Refroidi à l’air

5 kg (environ 170 g) par unité.

Le haut de cuisse de poulet désossé sans peau est un morceau tendre et savoureux, prisé pour sa chair juteuse et son excellent rapport qualité-prix. Contrairement à la poitrine, le haut de cuisse contient un peu plus de gras intramusculaire, ce qui le rend naturellement plus moelleux et pratiquement impossible à surcuire .

Notre poulet est refroidi à l’air – une méthode qui consiste à refroidir la viande dans une chambre froide plutôt que de la tremper dans l’eau . Ce procédé n’ajoute pas d’humidité artificielle, ce qui se traduit par une chair plus ferme, une meilleure texture et une cuisson sans perte de poids excessive (le poulet ne « rétrécit » pas) .

Désossé et sans peau, ce produit est extrêmement polyvalent : il se cuisine aussi bien à la poêle, au four, au BBQ qu’en sauce ou en sauté.

👉 Viande : haut de cuisse de poulet – désossé, sans peau
❄️ Traitement : refroidi à l’air – aucune absorption d’eau, texture ferme
🔥 Cuisson suggérée : poêle, four, BBQ, sauté – 165 °F (74 °C) à cœur
🍴 Parfait pour : sauté, sauce, grillade, repas rapides, lunchs
📦 Format : 6 oz (170 g) par unité – vendu à l’unité ou en caisse (selon arrivage), emballé sous vide, surgelé

Pourquoi choisir ce haut de cuisse DéliBox ?

• Refroidi à l’air – pas d’ajout d’eau, cuisson sans perte de poids

• Chair juteuse et savoureuse – plus tendre que la poitrine, difficile à surcuire

• Polyvalent : poêle, four, BBQ, sauté, mijoté

• Idéal pour les sauces – la chair se défait légèrement sans s’effilocher

• Livraison gratuite à domicile, partout au Québec

• Garantie satisfait ou remplacé

PRÉPARATION AVANT CUISSON

Décongélation :
Laissez décongeler les hauts de cuisse au réfrigérateur toute la nuit (8 à 12 heures) . Pour une décongélation rapide, plongez l’emballage hermétique dans un bol d’eau froide pendant 30 à 45 minutes .

Séchage (optionnel mais recommandé) :
Avant la cuisson, épongez les hauts de cuisse avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité – cela permet une meilleure coloration.

CUISSON

Température interne sécuritaire : La cuisson est parfaite lorsque la température interne atteint 165 °F (74 °C) . Contrairement à la poitrine, le haut de cuisse reste juteux même légèrement plus cuit .

À la poêle (méthode rapide – 6 à 8 minutes) :

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.

2. Déposez les hauts de cuisse décongelés dans la poêle.

3. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Vérifiez la température interne à cœur.

Au four (méthode classique – 15 à 18 minutes à 400 °F) :

1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C) .

2. Déposez les hauts de cuisse sur une plaque recouverte de papier parchemin.

3. Assaisonnez selon votre goût.

4. Enfournez pour 15 à 18 minutes .

5. Vérifiez la température interne – 165 °F (74 °C) .

Au BBQ (saveur grillée – 8 à 10 minutes) :

1. Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé (400 °F / 200 °C) .

2. Badigeonnez les hauts de cuisse d’huile d’olive et assaisonnez.

3. Déposez-les sur la grille.

4. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté .

5. Vérifiez la température interne – 165 °F (74 °C) .

En sauté (méthode express – 6 à 8 minutes) :

1. Coupez les hauts de cuisse en morceaux (lanières ou cubes).

2. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif avec un filet d’huile.

3. Saisissez les morceaux 4 à 5 minutes en remuant constamment.

4. Ajoutez les légumes et poursuivez 2 à 3 minutes .

5. Vérifiez la température interne.

Suggestions d’assaisonnement :

• Classique : sel, poivre, ail en poudre, paprika

• Méditerranéen : origan, thym, citron, ail, huile d’olive

• Asiatique : sauce soja, gingembre, ail, un filet de miel

• Épicé : paprika fumé, cumin, piment de Cayenne

Suggestions d’accompagnement :

• Riz blanc ou riz frit

• Légumes sautés (brocoli, poivrons, carottes, haricots verts)

• Purée de pommes de terre

• Salade verte croquante

• Pâtes fraîches

Idées de service :

• En plat principal : avec du riz et des légumes sautés

• En sauce : mijoté dans une sauce tomate ou une sauce crémeuse aux champignons

• En lunch : froid ou réchauffé, dans une boîte repas avec des légumes

• En salade : effiloché sur un lit de mesclun avec des tomates cerises

• En sandwich : dans un pain ciabatta avec laitue, tomate et mayonnaise

Astuce DéliBox : Le haut de cuisse désossé est parfait pour les sauces et les mijotés car sa chair se défait légèrement sans s’effilocher complètement. Pour des repas rapides en semaine, faites-les revenir à la poêle en quelques minutes – ils sont prêts en un rien de temps. Grâce au refroidissement à l’air, vous n’aurez pas de surprise avec du poids perdu en eau à la cuisson .