Homard queue 1.4kg

Boîte de  1,4 kg.

Les queues de homard sont une véritable délicatesse de la mer, prisées pour leur chair blanche, ferme et naturellement sucrée. Issues de homards pêchés dans les eaux froides de l’Atlantique Nord (principalement du Canada), elles sont reconnues comme étant parmi les meilleures au monde pour leur qualité exceptionnelle .

Parfaites pour les grandes occasions (réveillons, Saint-Valentin, fêtes), elles se préparent simplement et impressionnent à coup sûr. Grillées au beurre ou cuites au four, elles offrent une expérience gastronomique digne des plus grandes tables.

👉 Provenance : homard de l’Atlantique Nord (Canada)
🍤 Chair : blanche, ferme, juteuse et naturellement sucrée
🔥 Cuisson suggérée : grill, four, vapeur – à cœur entre 140-145 °F (60-63 °C)
🍴 Parfaite pour : grandes occasions, réveillons, dîners gastronomiques
📦 Format : 1,4 kg (environ 8 à 12 queues), emballées sous vide, surgelées

Pourquoi choisir ces queues DéliBox ?

• Chair sucrée et ferme – qualité supérieure du homard canadien

• Déjà préparées – prêtes à être décongelées et cuisinées

• Idéales pour les repas de fête ou pour impressionner vos invités

• Polyvalentes : grill, four, vapeur

• Livraison gratuite à domicile, partout au Québec

• Garantie satisfait ou remplacé

PRÉPARATION AVANT CUISSON

Décongélation (étape essentielle) :

Pour préserver la texture délicate du homard, une décongélation lente est recommandée.

• Méthode recommandée (réfrigérateur) : Placez les queues dans leur emballage sous vide au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures .

• Méthode rapide (eau froide) : Si vous êtes pressé, plongez les sachets hermétiques dans un grand bol d’eau froide pendant 1 à 2 heures. Changez l’eau toutes les 30 minutes .

⚠️ À éviter : Ne décongelez jamais à température ambiante, dans l’eau chaude ou au micro-ondes – cela rendrait la chair caoutchouteuse et favoriserait la prolifération bactérienne .

Papillonnage (butterfly) – Optionnel mais recommandé :

1. À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez le dessus de la coquille dans le sens de la longueur .

2. Écartez délicatement la coquille pour faire remonter la chair sur le dessus, sans la détacher complètement à la base .

3. Cette technique permet une cuisson uniforme et une belle présentation.

CUISSON

Température interne idéale : Le homard est parfaitement cuit lorsque la chair atteint 140-145 °F (60-63 °C) . La chair doit être blanche, opaque et ferme .

Au grill (méthode recommandée – saveur fumée) :

1. Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif (400 °F / 200 °C) .

2. Badigeonnez généreusement la chair de beurre fondu, d’ail, de sel et de paprika.

3. Déposez les queues côté chair vers le bas sur la grille huilée.

4. Grillez 4 à 5 minutes jusqu’à l’obtention de belles marques.

5. Retournez côté coquille vers le bas, badigeonnez à nouveau et poursuivez 3 à 4 minutes .

6. La chair doit être opaque et ferme au toucher.

Au four (méthode classique – 10 à 12 minutes à 450 °F) :

1. Préchauffez le four à 450 °F (230 °C) .

2. Déposez les queues papillonnées sur une plaque de cuisson.

3. Nappez de beurre à l’ail et assaisonnez.

4. Enfournez pour 10 à 12 minutes (selon la taille) .

5. La chair doit être blanche, opaque et se détacher facilement.

À la vapeur (méthode douce – 4 à 6 minutes) :

1. Portez une casserole d’eau à ébullition.

2. Placez les queues décongelées dans un panier vapeur au-dessus de l’eau.

3. Couvrez et laissez cuire 4 à 6 minutes .

4. La chair doit être opaque et ferme.

Note : Les queues de homard cuisent très rapidement – surveillez attentivement. Une surcuisson (au-delà de 145 °F / 63 °C) rend la chair caoutchouteuse .

Recette – Beurre à l’ail crémeux (pour 4 queues) :

Ingrédients :

• 4 queues de homard (6-8 oz chacune)

• 100 g (½ tasse) de beurre non salé

• 4 gousses d’ail, finement hachées

• 150 ml (½ tasse) de crème fraîche

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

• Sel et poivre au goût 

Préparation :

1. Préparez la sauce : faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail et faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

2. Incorporez la crème fraîche, mélangez jusqu’à obtention d’une sauce homogène.

3. Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez. Laissez mijoter doucement 2-3 minutes.

4. Préparez les queues (papillonnage).

5. Nappez généreusement de sauce et enfournez à 450 °F (230 °C) pour 10-12 minutes.

6. Saupoudrez de persil frais avant de servir.

Suggestions d’accompagnement :

• Beurre fondu (classique) et quartiers de citron

• Légumes grillés (asperges, maïs en épi)

• Pommes de terre grenailles rôties ou purée onctueuse

• Salade verte croquante

• Riz ou quinoa

• Pain grillé à l’ail

Accord mets et vins :
Un Chardonnay blanc sec (non boisé) ou un Sauvignon Blanc souligne parfaitement la finesse du homard. Pour une touche plus festive, un Champagne ou un crémant est également un excellent choix.

Astuce DéliBox : Pour une présentation spectaculaire, servez les queues directement sur leur coquille après cuisson, avec un ramequin de beurre fondu et un quartier de citron frais. N’oubliez pas une pince à homard et une fourchette à homard pour que vos invités puissent extraire la chair facilement.