Langoustine

1 sac de 908 g (2 lb).

Les langoustines (Nephrops norvegicus) sont de petits crustacés souvent surnommés « homards norvégiens ». Leur chair blanche, ferme et délicatement sucrée est prisée des gastronomes .

Notre lot de 908 g contient environ 8 à 12 langoustines entières (en coquille, avec la tête), idéalement calibrées à 4-6 pièces par livre . Un format parfait pour un repas raffiné en famille ou entre amis.

👉 Provenance : pêchées dans les eaux froides de l’Atlantique Nord-Est
🦐 Texture : chair ferme, légèrement sucrée – entre la crevette et le homard
🔥 Cuisson suggérée : grill, four, poêle, ébullition
🍴 Parfaite pour : apéritif raffiné, plateau de fruits de mer, pâtes, soirée festive
📦 Format : 908 g, emballées sous vide, surgelées

Pourquoi choisir ces langoustines DéliBox ?

• Chair blanche, ferme et naturellement sucrée

• Un mets d’exception qui impressionne sans effort

• Polyvalentes : grill, four, poêle, bouillon

• Idéales pour les 5 à 7 ou les repas de fête

• Livraison gratuite à domicile, partout au Québec

• Garantie satisfait ou remplacé

PRÉPARATION AVANT CUISSON

Décongélation (recommandée) :
La meilleure méthode est une décongélation lente au réfrigérateur. Placez les langoustines 8 à 12 heures au réfrigérateur, dans une passoire au-dessus d’un bol pour que l’eau s’égoutte .

Méthode rapide :
Plongez le sachet hermétique dans un grand bol d’eau froide pendant 30 à 60 minutes. Changez l’eau toutes les 20-30 minutes .

⚠️ À éviter : Ne décongelez jamais au micro-ondes, dans l’eau chaude ou à température ambiante – cela risquerait de cuire partiellement la chair ou de favoriser le développement bactérien .

Nettoyage (étape clé) :

1. Rincez rapidement les langoustines décongelées et épongez-les.

2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, fendez-les dans le sens de la longueur (de la tête à la queue).

3. Ouvrez-les en deux comme un papillon et retirez le boyau noir (tube digestif) ainsi que le petit « sachet de sable » dans la tête .

4. Rincez délicatement à l’eau froide et épongez à nouveau.

CUISSON

Note importante : Pour le grill, le four (gril/broil) ou la poêle, les langoustines doivent être décongelées afin d’obtenir une cuisson uniforme et une belle caramélisation. Pour l’ébullition, vous pouvez les cuire directement surgelées en ajoutant 1 à 2 minutes au temps de cuisson .

Au four (gril – méthode recommandée) :

1. Préchauffez le four en mode gril (broil) à température élevée, avec la grille à environ 20 cm (8 pouces) de l’élément chauffant .

2. Disposez les langoustines fendues sur une plaque, côté chair vers le haut.

3. Badigeonnez de beurre à l’ail (beurre mou + ail haché + persil + jus de citron).

4. Enfournez pour 2 à 3 minutes seulement – surveillez attentivement. La chair doit devenir blanche et opaque.

5. Servez immédiatement avec du citron et du pain croustillant.

Sur le BBQ :

1. Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé.

2. Badigeonnez les langoustines fendues d’huile d’olive et d’assaisonnements.

3. Déposez-les côté chair vers le bas directement sur la grille.

4. Cuisez 2 minutes de chaque côté.

5. La chair doit être opaque et légèrement caramélisée.

À la poêle (beurre à l’ail) :

1. Séchez très soigneusement les langoustines fendues – étape cruciale pour une belle saisie .

2. Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive.

3. Déposez les langoustines côté chair vers le bas. Saisissez 60 à 90 secondes.

4. Retournez, ajoutez une noix de beurre, de l’ail et du persil.

5. Arrosez les langoustines avec le beurre fondu pendant 60 secondes supplémentaires.

6. Servez immédiatement avec un filet de citron .

À l’eau bouillante (à partir de surgelé) :

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition avec un filet de citron, du laurier et du poivre.

2. Plongez les langoustines encore surgelées directement dans l’eau bouillante.

3. Dès que l’eau revient à ébullition, comptez 5 à 6 minutes.

4. La coquille doit devenir rose-orangé vif. Égouttez et servez.

Température interne sécuritaire :
La cuisson est parfaite lorsque la chair est blanche, opaque et ferme au toucher. Évitez absolument la surcuisson – les langoustines deviendraient caoutchouteuses .

Suggestions d’accompagnement :

• Beurre à l’ail et persil, quartiers de citron, pain grillé

• Riz pilaf ou pâtes fraîches (linguine) 

• Salade verte croquante

• Mayonnaise maison, sauce aïoli ou sauce cocktail

Astuce : Ne surcuisez pas – la chair des langoustines passe du parfait au caoutchouteux en moins d’une minute. Pour les portions individuelles, prévoyez 4 à 6 langoustines par personne selon l’appétit.