Longe Aiglefin Atlantique

Boîte de 2 kg.

L’aiglefin (ou haddock) est un poisson blanc de l’Atlantique Nord aux saveurs douces et légèrement sucrées . Sa chair ferme, blanche et délicate se défait en flocons après cuisson .

Peu calorique et faible en gras, l’aiglefin est une excellente source de protéines maigres, de sélénium et de vitamines B12 et B6 .

La longe est la coupe de poisson de la plus haute qualité, offrant une texture supérieure aux autres coupes du filet. Entièrement désossée et sans peau, elle est idéale pour toutes vos préparations .

👉 Provenance : pêché à l’état sauvage dans l’Atlantique Nord
🐟 Saveur : douce, légèrement sucrée – moins forte que la morue
🍽️ Texture : chair ferme qui se défait en flocons délicats
🔥 Cuisson suggérée : four, poêle, BBQ ou friture – 140-158 °F (60-70 °C) à cœur
🍴 Parfaite pour : fish & chips, tacos, chaudrée, poêlée, pâtes
📦 Format : 2 kg, emballée sous vide, surgelée

Pourquoi choisir cette longe DéliBox ?

• Poisson sauvage de l’Atlantique – qualité supérieure

• Longe premium – la meilleure coupe, désossée et sans peau

• Riche en protéines – faible en gras et en calories

• Polyvalente : four, poêle, BBQ, friture, pochée

• Idéale pour les repas santé ou les occasions spéciales

• Livraison gratuite à domicile, partout au Québec

• Garantie satisfait ou remplacé

PRÉPARATION AVANT CUISSON

Décongélation (recommandée) :
Laissez décongeler les longes au réfrigérateur toute la nuit (8 à 12 heures) . Pour une décongélation rapide, placez les longes dans une passoire et rincez sous l’eau froide courante pendant environ 5 minutes, puis égouttez 2-3 minutes .

Séchage (étape importante) :
Avant la cuisson, épongez soigneusement les filets avec du papier absorbant. Cela permet d’obtenir une belle coloration dorée et croustillante .

Note : Vous pouvez cuire l’aiglefin directement à l’état congelé – ajoutez simplement 2 à 4 minutes au temps de cuisson .

CUISSON

Température interne idéale : L’aiglefin est parfaitement cuit lorsque la température interne atteint 140-158 °F (60-70 °C) et que la chair est opaque et se détache facilement à la fourchette .

Au four (méthode classique – 9 à 11 minutes décongelé) :

1. Préchauffez le four à 450 °F (230 °C) .

2. Déposez les longes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

3. Badigeonnez de beurre fondu ou d’huile d’olive et assaisonnez au goût .

4. Couvrez les filets de papier d’aluminium pour préserver l’humidité .

5. Enfournez pour 9 à 11 minutes (décongelé) ou 15 à 18 minutes (congelé, couvert) .

6. Laissez reposer 2 minutes avant de servir .

À la poêle (méthode croustillante – 2 à 3 minutes par côté) :

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive .

2. Assaisonnez les longes de sel, poivre, ail et paprika .

3. Déposez les filets dans la poêle chaude.

4. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté (décongelé) ou 4 à 5 minutes de chaque côté (congelé) .

5. La chair doit être dorée et se détacher facilement.

Au BBQ (cuisson en papillote – 9 à 11 minutes) :

1. Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif .

2. Déposez chaque longe sur une feuille de papier d’aluminium.

3. Ajoutez beurre, herbes, citron et épices.

4. Refermez hermétiquement la papillote .

5. Faites griller 9 à 11 minutes (décongelé) ou 13 à 17 minutes (congelé) .

6. Attention à la vapeur en ouvrant les papillotes – laissez reposer 2 minutes.

À l’air fryer (méthode croustillante – 6 à 8 minutes) :

1. Préchauffez l’air fryer à 375 °F (190 °C) .

2. Assaisonnez les longes et placez-les dans le panier.

3. Vaporisez légèrement d’huile d’olive.

4. Cuire 6 à 8 minutes (décongelé) ou 10 à 12 minutes (congelé).

5. Vérifiez la cuisson à la fourchette.

Suggestions d’assaisonnement :

• Classique : sel, poivre, beurre fondu, persil, jus de citron

• Ail-herbes : ail, thym, romarin, paprika doux, huile d’olive

• Parmesan croustillant : parmesan râpé, chapelure, beurre, persil

• Cajun : mélange d’épices cajun, beurre, citron vert

• Méditerranéen : tomates cerises, olives, origan, huile d’olive

Suggestions d’accompagnement :

• Classique fish & chips : frites maison, sauce tartare, quartiers de citron

• Purée onctueuse : pommes de terre, légumes verts

• Riz ou quinoa : pour un repas léger et équilibré

• Salade fraîche : mesclun, tomates cerises, vinaigrette citronnée

• Tacos de poisson : tortillas, chou croquant, sauce crémeuse

Idées de service :

• Fish & chips maison : pané ou en pâte à frire, servi avec frites et sauce tartare

• En papillote : cuit avec légumes et vin blanc – présentation spectaculaire

• En plat principal : accompagné de riz et de légumes rôtis

• En salade : émietté sur une salade tiède de lentilles

• En chaudrée (chowder) : en cubes dans une soupe crémeuse aux pommes de terre

Astuce DéliBox : L’aiglefin peut être interchangé avec la morue dans toutes vos recettes préférées, grâce à leurs similitudes . Pour une version plus croustillante, passez les filets dans la farine, l’œuf battu et la chapelure avant cuisson. Servez avec une sauce tartare maison et un filet de vinaigre de malt pour un authentique fish & chips britannique !