Merlu

1 sac de 2,2 lb.

Le merlu est un poisson blanc très prisé pour sa chair délicate, tendre et savoureuse, au goût plus doux que la morue et au prix très abordable . Il est souvent comparé au cabillaud, mais avec une texture plus fondante et un flocon plus petit.

Pauvre en matières grasses et peu calorique, il est une excellente source de protéines de haute valeur, de phosphore, de potassium et de sélénium . Un choix santé pour toute la famille !

👉 Provenance : pêche durable – chair blanche et ferme
🔥 Cuisson suggérée : four, poêle, papillote, friture
🍴 Parfaite pour : fish & chips, fishcakes, poêlée rapide, repas légers
📦 Format : filets sans peau, emballés sous vide, surgelés

Pourquoi choisir ce merlu DéliBox ?

• Chair délicate et tendre – plus douce que la morue

• Faible en gras et en calories – idéal pour une alimentation saine

• Excellent rapport qualité-prix

• Source de protéines, phosphore et sélénium

• Polyvalent : four, poêle, papillote, friture

• Livraison gratuite à domicile, partout au Québec

• Garantie satisfait ou remplacé

PRÉPARATION AVANT CUISSON

Décongélation :
Laisser décongeler les filets au réfrigérateur toute la nuit, ou plonger l’emballage sous vide 20 à 30 minutes dans un récipient d’eau froide.

Séchage (recommandé) :
Avant la cuisson, tamponnez soigneusement les filets avec du papier absorbant. Cela permet d’obtenir une belle croûte dorée et une cuisson uniforme.

Note : Le merlu a une chair plus délicate que certains poissons blancs – manipulez-le avec soin pour qu’il ne se brise pas à la cuisson.

CUISSON

Au four (méthode simple et saine) :

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2. Déposer les filets sur une plaque recouverte de papier parchemin.

3. Badigeonner d’huile d’olive ou de beurre fondu.

4. Assaisonner avec sel, poivre, ail en poudre et paprika.

5. Enfourner pour 12 minutes (filets décongelés) .

6. Vérifier la cuisson : la chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.

À la poêle (pour une peau croustillante) :

1. Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive.

2. Déposer les filets bien asséchés dans la poêle, côté peau vers le bas (si la peau est présente).

3. Cuire 2 à 3 minutes côté peau jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, puis 2 minutes de l’autre côté.

4. Ajouter une noix de beurre en fin de cuisson pour plus de gourmandise.

En papillote (méthode infaillible et savoureuse) :

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. Déposer chaque filet sur une feuille de papier parchemin ou d’aluminium.

3. Ajouter : rondelles de citron, fines herbes (aneth, thym, persil), un filet d’huile d’olive et un trait de vin blanc ou de crème .

4. Refermer hermétiquement la papillote.

5. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

6. Le poisson cuit à la vapeur dans sa propre papillote – une texture parfaite à chaque fois.

En friture (fish & chips maison) :

1. Couper les filets en morceaux de 2-3 pouces.

2. Paner : farine → œuf battu → chapelure (ou pâte à frire).

3. Chauffer l’huile à 350 °F (175 °C) .

4. Frire les morceaux 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants .

5. Égoutter sur du papier absorbant.

Température interne sécuritaire :
La cuisson est parfaite lorsque la température interne atteint 145 °F (63 °C) au cœur du filet .

Idées d’assaisonnement :

• Citron-aneth : jus de citron, aneth frais, beurre, sel, poivre

• Paprika-ail : paprika fumé, poudre d’ail, huile d’olive, persil

• Méditerranéen : tomates cerises, olives, origan, huile d’olive

• Beurre persillé : beurre, persil plat, ail, échalotes

• Asiatique : sauce soja, gingembre, ail, oignons verts

Suggestions d’accompagnements :

• Purée de pommes de terre ou pommes de terre rôties

• Riz blanc ou quinoa

• Légumes vapeur (brocoli, asperges, haricots verts)

• Salade verte croquante

• Frites maison (pour un fish & chips complet)

Astuce : Le merlu étant un poisson maigre, veillez à ne pas le surcuire pour éviter qu’il ne devienne sec. Un filet de citron frais ou une sauce légère (beurre blanc, sauce câpres-citron) juste avant de servir rehausse délicatement sa saveur naturelle .

Conservation : Une fois cuit, le merlu se conserve au réfrigérateur 1 à 2 jours. Il est délicieux froid en salade ou réchauffé doucement au four.