Tournedos de bœuf BBQ

Format : 10 unités de 2 x 170 g (soit 20 tournedos de 170 g – 3,4 kg total).

Le tournedos est une pièce de bœuf de toute première qualité, découpée dans le filet de bœuf, le morceau le plus tendre de l’animal . Sa forme cylindrique généreuse et sa texture fondante en font un choix prisé pour les repas gastronomiques, qu’ils soient cuits au BBQ ou à la poêle.

Chaque tournedos est préalablement mariné dans une sauce BBQ maison, qui caramélise délicatement à la cuisson pour offrir un équilibre parfait entre le sucré, le fumé et une légère note acidulée. Déjà préparés, il ne vous reste qu’à les cuire pour obtenir un résultat tendre et savoureux.

👉 Viande : tournedos de bœuf – découpé dans le filet, tendre et savoureux
🍯 Marinade : BBQ maison – sucrée, fumée et légèrement acidulée
🔥 Cuisson suggérée : BBQ ou poêle – 2 à 6 minutes par côté selon la cuisson
🍴 Parfait pour : repas gastronomiques, BBQ entre amis, occasions spéciales
📦 Format : 10 sachets de 2 tournedos de 170 g (20 tournedos – 3,4 kg), emballés sous vide, surgelés

Pourquoi choisir ces tournedos DéliBox ?

• Filet de bœuf – la pièce la plus tendre, une qualité supérieure

• Marinade BBQ maison – prête à cuire, aucune préparation nécessaire

• Polyvalents : BBQ, poêle, four – toutes les méthodes de cuisson fonctionnent

• Portions individuelles – 170 g par personne, idéal pour les grandes tablées

• Livraison gratuite à domicile, partout au Québec

• Garantie satisfait ou remplacé

PRÉPARATION AVANT CUISSON

Décongélation (recommandée) :
Laissez décongeler les tournedos au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Pour une décongélation rapide, plongez l’emballage hermétique dans un bol d’eau froide pendant 30 à 45 minutes (changez l’eau toutes les 15 minutes).

Tempérage (étape cruciale) :
Sortez la viande du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante . Cette étape permet une cuisson plus uniforme et une viande plus tendre.

CUISSON

Température interne sécuritaire : La cuisson est parfaite lorsque la température interne atteint 125-145 °F (52-63 °C) selon le degré souhaité .

Au BBQ (méthode recommandée – saveur fumée) :

1. Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé (400-450 °F / 200-230 °C) .

2. Sortez les tournedos de la marinade.

3. Déposez-les sur la grille chaude.

4. Cuire selon le degré de cuisson désiré  :

5. Pour un beau quadrillage, tournez le tournedos d’un quart de tour après 1-2 minutes sur chaque face .

6. Badigeonnez avec le reste de marinade dans les dernières minutes.

7. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

À la poêle (méthode classique) :

1. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre .

2. Déposez les tournedos décongelés dans la poêle.

3. Cuire selon le même tableau de temps que pour le BBQ .

4. Retournez la viande une seule fois pour préserver les jus .

5. En fin de cuisson, arrosez les tournedos avec le beurre de cuisson.

6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Au four (cuisson douce – pour les morceaux épais) :

1. Préchauffez le four à 200 °F (95 °C) .

2. Dans une poêle, saisissez les tournedos 30 secondes par côté à feu vif.

3. Transférez-les au four et poursuivez la cuisson 45 minutes pour une cuisson à point .

4. Vérifiez la température interne – elle doit atteindre 135-140 °F (57-60 °C).

Repos (étape cruciale) :
Ne négligez jamais le temps de repos. Enveloppez les tournedos dans du papier d’aluminium et laissez-les reposer 5 minutes. La température interne continuera d’augmenter légèrement, et les jus se redistribueront uniformément dans la viande .

Suggestions d’accompagnement :

• Légumes grillés – asperges, poivrons, courgettes

• Purée de pommes de terre – classique et réconfortante

• Pommes de terre rôties – à l’ail et au romarin

• Salade verte – pour un repas plus léger

• Sauce au poivre ou béarnaise – pour les amateurs de sauces 

Idées de service :

• Assiette gastronomique : tournedos, purée maison, haricots verts

• BBQ entre amis : avec des légumes grillés et une salade verte

• Tournedos Rossini : ajoutez une tranche de foie gras poêlé sur le dessus 

Accord mets et vins :
Un vin rouge structuré (Bordeaux, Saint-Émilion, Côte de Beaune) ou un Pinot Noir se marie parfaitement avec ce plat .

Astuce DéliBox : La clé de la réussite avec les tournedos est de ne pas les surcuire. Un cœur légèrement rosé (saignant ou à point) est idéal pour préserver leur tendreté légendaire . Utilisez impérativement un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite à chaque fois. N’oubliez pas de laisser reposer la viande après cuisson – c’est le secret d’un tournedos juteux et savoureux .